Pour le romancier et poète français François Coppé (1842-1908) « il faut quatre hommes pour faire une salade : un prodigue pour l’huile, un avare pour le vinaigre, un sage pour le sel et un fou pour le poivre »°.

Pour leur salade, les pipperomanes – c’est ainsi que l’Académie des Poivres appelle les passionnés de poivres – choisiront un poivre de qualité : soit un poivre noir de Sarawak (originaire de l’île de Bornéo) ou un Tellichéry (originaire de la côte sud-ouest de l’Inde),  soit un poivre blanc tel que le Muntok (originaire d’Indonésie), soit le rare poivre rouge de Kampot (originaire du Cambodge).

Ces poivres offrent des arômes, un piquant et des saveurs exceptionnels. Un poivre n’est pas un autre. A chacun d’en découvrir les secrets !

° Source : STRAUSS-KAHN Valérie, Une idée gourmande par jour, Hachette Chêne, 2008, ISBN 978-2-84277-892-7, page 71.