Le célèbre gastronome français Brillat-Savarin (1755-1826 ), auteur de La Physiologie du Goût paru en 1826, considérait que « la découverte d’un met nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile ».

Pourtant il en a fallu du temps avant que les Européens n’adoptent définitivement les tomates, les pommes de terre et autres piments ramenés des Amériques par les grands explorateurs au XVIème siècle.