On me demande souvent quelle est selon moi la meilleure cuisine du monde. Il n’y a aucun doute quant à la réponse à cette question : pour tout enfant, la meilleure cuisine du monde est celle de sa maman ou, parfois, celle de sa grand-mère !

Toutefois, je me suis livré à un petit exercice durant ce long voyage de trois semaines en Asie – séminaires à Hong Kong, Singapour et Tokyo -, voyage qui se termine aujourd’hui : qualifier en un seul mot selon mes goûts les cuisines du monde que j’aime. Exercice périlleux …

La plus délicate, la cuisine japonaise.
La plus savoureuse, la cuisine italienne.
La plus exotique, la cuisine thaïlandaise.
La plus élégante, la cuisine française.
La plus moderne, la nouvelle cuisine espagnole.
La plus conviviale, la cuisine marocaine.
La plus carnée, la cuisine argentine.
La plus festive, la cuisine libanaise.
La plus pratique, la cuisine scandinave.
La plus régressive, la cuisine américaine.
La plus épicée, la cuisine indienne.
La plus hétéroclite, la pacific rim australienne.
La plus totale, les cinq cuisines chinoises.
La plus libre, la cuisine anglaise d’aujourd’hui.

A table !