Vous connaissez plus que probablement l’histoire de la Tarte Tatin, du Kir et du Sandwich avec les sœurs Tatin, le chanoine Félix Kir et John Montagu Lord de la ville de Sandwich.

Mais saviez-vous que les choux de Bruxelles furent mis au point vers 1650 par les Bruxellois pour répondre à la croissance démographique de la ville ?

Saviez-vous que la pizza Margherita fut inventée à Naples en 1889 en l’honneur de la Joyeuse Entrée de la reine Margherita dans la la grande ville du sud de l’Italie ?

Saviez-vous que le Carpaccio fut créé au célèbre Harry’s Bar de Venise et qu’il porte le nom d’un peintre vénitien du XVème/XVIème siècle Vittore Scarpoa, dit Carpaccio ?

Cet été, pour découvrir l’histoire de 51 plats emblématiques, ainsi que leurs recettes – du potage Saint-Germain, au tournedos Rossini à la pêche Melba (voilà un beau menu traditionnel d’autrefois !) -, dégustez sans modération aucune le petit ouvrage souriant de Jacques Bertinier « Petites Histoires de Grandes Recettes ».

Vous sourirez aussi à  la lecture de l’histoire amoureuse qui a conduit à l’invention de l’omelette Bizet – une omelette miracle ! -. Elle porte bien le nom de Georges Bizet, le compositeur de « Carmen ».

Bonne lecture d’été ! Bon appétit estival !

A lire : BERTINIER Jacques, Petites histoires des grandes recettes, Paris, Ed. Alternatives, 2009, ISBN 978-286227-6021